El queso.
Mucha gente no tiene problema con dejar la carne, piensa que realmente vale la pena mejorar su salud o se sienten inconformes con la industria cárnica, y realmente es aplaudible que exista gente con el valor para decir que vale mas la vida de un animal que el sabor de su cuerpo en descomposición, pero lamentablemente, con los lácteos es otra historia; la gente piensa que es necesario tomarlos por el calcio y el cuento de los huesos sanos, que no produce muerte y que no esta tan mal para la salud, eso no es cierto y tengo un vídeo al respecto en mi canal de youtube. La cantidad de grasa que contienen los quesos no es saludable, tampoco la lactosa es asimilable por la mayoría de los cuerpos humanos, la solución es dejarlos y para esto la gastronomía vegana tiene que ponerse creativa, el sabor no es exactamente el mismo, pero la levadura nutricional o levadura de cerveza desamargada ayuda mucho a saciar tu apetito de queso, estos productos tienen un gusto parecido al de un queso.
El queso parmesano vegano puede representar una opción perfecta para satisfacer el antojo en casi todos tus platillos, lo espolvoreas encima de tus platillos y mmm a disfrutar! Si ademas utilizas levadura nutricional con B12 estarás contribuyendo a tomar esta vitamina en pequeñas dosis que tu cuerpo pueda procesar. Las almendras también cumplen con su parte porque aportan proteínas y grasas de buena calidad, antioxidantes y minerales.
QUESO PARMESANO VEGANO
La Historia del queso parmesano nace es la Edad Media en Bibbiano, en la provincia de Reggio Emilia, pero bajo la diosecis de Parma, por eso su nombre en Italiano es "Parmigiano Reggiano". Un dato curioso de esos que me gusta saber por saber =).
Y así es como quedara tu quesito vegano:
Porción: 150 gr.
Tiempo de preparación: 3 minutos.
Calorías: 350.
Utensilios: rallador, cucharas medidoras, recipiente con tapa.
Ingredientes:
4 cucharadas de almendra cruda molida.
8 cucharadas de levadura nutricional.
1/2 cucharadita de sal.
1/4 cucharadita ajo en polvo.
Preparación y Consejos
Revolver los ingredientes.
Guardar en un recipiente y cerrar.
Conservar en un lugar seco y oscuro. Incluso en el refrigerador.
Revolver antes de servir.
Puedes pelar y tostar un poco la almendra antes de rallarla o molerla.
Puedes utilizar también nuez o nuez de la india si lo prefieres.
El Vídeo:
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Uno de los temores al cambiar mi estilo de vida al veganismo, fue mi dieta, ¿seria adecuada y suficiente? y como las dudas están para responderse, me di a la tarea de leer sobre el tema. Me tope con varios artículos, pero yo quería un libro escrito por expertos, así llegue a "Vegans for life" escrito por dos nutriologos veganos y expertos en veganismo. El libro es algo tedioso y repetitivo, pero sin duda es útil y lleno de información valiosa. Yo jamas me había preguntado tanto sobre nutrición y ese libro le dio respuesta a todo.
Para empezar te voy a aclarar que la ADA American Dietetic Association (Asociación Americana de Dietética) dice que las dietas vegetarianas
apropiadamente planeadas, incluyendo las dietas
totalmente vegetarianas o veganas, son
saludables, nutricionalmentes adecuadas y
pueden aportar beneficios para la salud en
la prevención y el tratamiento de ciertas
enfermedades. Las dietas vegetarianas bien
planeadas son apropiadas durante todas las
etapas del ciclo vital, incluyendo embarazo,
lactancia, infancia, niñez y adolescencia, y para
atletas.
Y el libro te habla de como llevar esa dieta apropiadamente planificada. Ellos proponen una pirámide de nutrición vegana alejada de patrocinios y negocios turbios, sin apoyo de ninguna industria alimentaria.
Granos enteros y vegetales almidonados: Debemos consumir 5 porciones o mas, lo que equivale a un mínimo de 2 1/2 tazas al día. Estos alimentos son ricos en carbohidratos, proporcionándonos energía.
En esta categoría entran la papa, el camote, el arroz, pastas, maíz, cereales y granos enteros.
Vegetales: también se recomiendan 5 porciones al día, equivalente a 2 1/2 tazas como mínimo. Ideales para obtener vitaminas, minerales, antioxidantes, fibra, así como proteína.
Aquí entran una cantidad infinita de alimentos, deliciosos!!
Legumbres y alimentos de soya: Fuente de proteína básicamente, se recomienda consumir 3 a 4 porciones diarias, equivalentes a 1 1/2 a 2 tazas al día.
Aquí entran los frijoles, tofu, tempeh, cacahuate, nuez, etc.
Frutas: Recomendando un mínimo de 2 porciones al día. Necesarios para obtener vitaminas, antioxidantes y fibra, principalmente.
Nueces y semillas: debemos consumir 1/2 taza al día y esto incluye almendras, nueces, cacahuate, ajonjolí, etc. De aquí obtendremos un poco de proteínas, minerales y ácidos grasos.
Estas recomendaciones son valiosas y sustentadas, yo lo resumí de manera breve, pero el libro te puede solucionar dudas y mostrarte las bases de tu nutrición, algo muy importante también es el extra de consejos que tiene para mantenerte saludable:
Tomar 1/4 de cucharita cafetera de sal yodada al día.
No olvidarnos de tomar vitamina B12, podemos hacerlo mediante la vitamina, en alimentos fortificados o inyectable (pronto hablare del tema a fondo)
No olvides exponerte al sol de 20 a 30 minutos al día, para favorecer la absorción de calcio en los huesos.
Toma suficiente agua.
No abuses de los aceites y azucares.
Ejercitarte.
Recuerda que la variedad es importante, no solo es divertido conocer ingredientes veganos, es saludable tener una gama amplia que te ofrece diferentes beneficios.
Te dejo el vídeo =)
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Para un día tranquilo y en compañía, nada mejor que una comida rápida y rica para "picar", esta receta se puede usar como entrante o para una tarde de películas. A mi me gusta prepararla para el sábado por la tarde que mi honey y yo aprovechamos para ver películas y documentales, es un platillo muy sencillo y muy bajo en calorías, asi que puedes prepararte varias "alitas" veganas.
ALITAS VEGANAS
Porción: 10 a 15 alitas.
Tiempo de preparación: 20 minutos.
Calorías: 370 en total.
Utensilios: cuchillo, tabla para picar, recipientes, charola de horno.
Ingredientes:
1/2 coliflor en troceada.
1 taza de pan molido.
4 a 6 cucharadas de salsa BBQ vegana (fijate que no contenga miel)
PREPARACIÓN Y CONSEJOS:
Precalienta el horno a 180º C.
Aceitar la charola de horno.
Llena las coliflores de salsa BBQ y pon sobre la charola. lleva al horno por 10 minutos.
Saca del horno y llena las coliflores de pan molido. Hornea por otros 5 a 7 minutos.
Disfrútalas sobre una ensalada y acompañadas de limonsito.
Aquí te tengo el vídeo:
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En la gastronomía mexicana solemos acompañar los tacos dorados y las enchiladas con nuestra tradicional crema mexicana y continuar la tradición siendo vegana es posible sustituyendo uno que otro ingrediente. Experimentando en la cocina encontré esta receta que tiene la textura de la crema y que sabe rica, ademas esta hecha a base de avena lo que la hace económica y beneficiosa.Entre los beneficios de la avena destaca que contiene calcio, vitamina B,A,E,D, hierro y zinc. Ademas de proteína. En general esta crema vegetal es rica en fibra, proteína, minerales y vitaminas.Ademas, tiene un sabor sutil y es versátil como aderezo.
CREMA DE AVENA
Porción: 350 gr aproximadamente.
Tiempo de preparación: 15 minutos.
Calorías: 1200 en total.
Utensilios: globo de repostería, taza medidora, pesa o balanza, olla, bowl o recipiente, sarten.
Ingredientes:
250 ml de leche de avena (en el video explico como la hago)
40 gr entre harina de trigo y 2 cucharaditas de maizena o fécula de maíz. (puedes omitir la maizena)
40 ml de aceite.
1/4 de cebolla mediana.
1 clavo de olor.
1 hojita de laurel.
sal.
pimienta.
PREPARACIÓN Y CONSEJOS
Ponemos a calentar la leche de avena con la cebolla y el clavo de olor pinchado en ella, también agregamos la hoja de laurel.
Al hervir se aparta del fuego y se reserva.
En un sarten poner el aceite a calentar y agregar la harina y maizena hasta cocer, se notara por el olor cuando se este cociendo. Removemos constantemente con el globo.
Al cocer la harina debemos apartar del fuego y agregar la leche colándola.
Mover y llevar al fuego unos 3 minutos hasta espesar.
Condimentar con sal y pimienta al gusto.
También puedes agregar nuez moscada y/o ajo en polvo.
Puedes utilizar otra leche vegetal.
En el caso de la leche de avena puedes omitir la fécula de maíz, ya que la avena soltara su almidón.
Si al enfriarse pierde consistencia se puede calentar nuevamente y agregar un poco de agua.
Se puede usar como aderezo y como una salsa para pastas.
También se puede usar como base para dips.
Te dejo el vídeo:
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Debo confesar que en mis días no veganos me gustaba irme a comer comida china, que hoy me hace cuestionarme sobre ¿qué es lo que estaba comiendo?¿cómo se producía? y preguntas veganas que agradezco que aparezcan para hacerme reflexionar y para hacer girar mi ardilla con el objetivo de crear un platillo inspirado en la comida oriental pero en donde controle los ingredientes. esto no solo es saludable, también riquísimo, ya que puedes introducir tus vegetales favoritos.
SOBRE LOS ROLLITOS PRIMAVERA
Su nombre original es "chun kun" y para su preparación se suele usar harina de trigo y verduras en julianas, principalmente col china.
Tradicionalmente los rollitos primavera se usan para las fiestas de Año Nuevo Chino que se celebra cerca de la primavera, de ahi el nombre.
ROLLITOS PRIMAVERA VEGANIZADOS
Esta versión es rica y nutritiva. Sus beneficios dependen de los ingredientes que escoges, pero en general la harina de trigo contiene hierro, proteína, calcio, fibra, potasio, vitamina A,B,C,D,E,K y fósforo.
Porción: 8 rollitos medianos
Tiempo de preparación: 90 minutos.
Calorías: 1700 en total.
Utensilios: cuchillo, tabla para picar, licuadora, plato, recipientes, sartenes, olla, papel absorbente.
Ingredientes:
Tus vegetales favoritos cortados en julianas (col china, zanahoria, calabacitas, acelgas).
Jugo de un limón.
Dos cucharadas de salsa de soya.
1/2 cebolla mediana en julianas.
1 diente de ajo picado.
1 trozo pequeño de jengibre picado.
1/2 cucharadita de sal.
1/4 de cucharadita de pimienta.
1 1/2 taza de harina de trigo.
2 tazas de agua.
PREPARACIÓN Y CONSEJOS
Marinar los vegetales en salsa de soya y jugo de limón y reservar por unos 25 minutos.
Freír los vegetales en una sarten u olla, con cebolla, jengibre y ajo acitronados. Los vegetales deben freírse hasta quedar secos.
En la licuadora poner la harina, agua, sal , pimienta y licuar.
Poner a calentar un sarten con un poco de aceite bien esparcido.
Vaciar sobre el sarten caliente un poco de la mezcla y extender de manera uniforme y delgada. Este procedimiento se asemeja a la preparación de las crepas.
Dejar freír muy bien la harina para después voltear y permitir la cocción del otro lado.
Poner casi al centro del wrap (o tortilla que hicimos) el relleno y formar una especie de burrito doblando sus extremos y envolviendo.
Pasar a freír con suficiente aceite a unos 180º.
Hacer lo mismo con los ingredientes restantes.
Aquí te dejo el vídeo:
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Hoy platicaremos un rato sobre la soya texturizada, aquel sustituto de la carne tan consumido en el mundo y que entre sus consumidores abarca desde el omnivoro hasta el vegano. No puedo dejar de mencionar la controversia que esto despierta; que si es un alimento modificado, que debemos estar en contra, que si es maligno. Como soy de las que ven el vaso medio lleno te voy a hablar de lo provechoso de este alimento.
Para empezar es un alimento alto en fibra, así no solo imitaras la textura de la carne, también estarás obteniendo proteínas de origen vegetal, incluso un 30% mas que la de origen animal. Ademas contiene casi nada de grasa, tan solo un 1%, aporta minerales y es una buena fuente de carbohidratos.
Usada de manera consiente puede ayudar a regular el estado hormonal de las mujeres debido a que regula el balance de estrógenos.
Algunas personas se le resisten porque su sabor natural no es bueno, algunos lo catalogan de nulo o soso y hay quienes lo etiquetan como desagradable, sin embargo, la manera en la que hidratas y marinas la soya tendrá resultados favorables en su sabor.
Ademas es un alimento económico y en México esta disponible en tianguis, mercados y tiendas de autoservicio.
HIDRATAR LA SOYA
Como la soya viene deshidratada para poderse almacenar,transportar y hacerla duradera, es necesario ponerla dentro de un liquido para que tome una textura parecida a la de la carne. Para esto vamos a poner a hervir agua con verduras. Yo te recomiendo que utilices una varita de apio para realzar el sabor de tu caldo, puedes añadir cilantro, perejil, cebolla y ajo, ademas claro de todas las verduras que quieras, esto la hara mas apetitosa. El caldo quedara condimentado como tu lo desees, incluso puedes usar sazonadores veganos para aumentar su sabor.
Yo te voy a pasar esta receta para un caldo muy sabroso en el que puedes hidratar tu soya:
Porción: 4 a 6 personas
Tiempo de preparación:
Calorías: 630 en total.
Utensilios: olla, tabla para picar, cuchillo, pala de madera (o volteador o cuchara sopera.
Ingredientes:
100 gr de soya tecturizada
2.5 litros de agua
2 chiles verdes enteros
1/4 de cebolla mediana
3 dientes de ajo
1 varita de canela
1 clavo de olor (pinchado en la cebolla)
1 varita de apio
1 manojo de cilantro
Tus verduras favoritas (aconsejo papa, zanahoria, chicharos o ejotes)
Preparación y Consejos:
Poner a hervir el agua con todos los ingredientes, menos la soya texturizada.
Dejar hervir por 10 a 15 minutos.
Apagar el fuego y añadir la soya texturizada.
MARINAR LA SOYA
En el marinado se determinara el sabor que quieras darle a la soya, esto va desde una salsa para que parezca chorizo, al pastor, enchilada, suadero hasta pescado. Pronto les pondré recetas para marinar su soya. Por el momento les paso esta forma de marinar la soya en 5 minutos y que le dará sabor a suadero.
Utensilios: sarten, pala de madera, cuchillo, tabla para picar, exprimidor de limones (opcional)
Ingredientes:
100 gr de soya texturizada hidratada.
jugo de 1 limón.
2 cucharadas de salsa de doya.
1 cucharada de aceite vegetal.
1/4 de cebolla en julianas, medias lunas o rodajas.
Preparación y Consejos:
Acitronar la cebolla en una sarten con el aceite.
Agregar la soya e inmediatamente la salsa de soya y limon.
Freír moviendo constantemente.
Listo! Adicionalmente puedes agregar las verduras que usaste en el caldo para hidratar tu soya, solo picalas un poco y a disfrutar, no hay quien se le resista.
Si quieres simplificar todo esto y tener una soya lista para cualquier guisado y de buen sabor, te dejo este vídeo.
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Últimamente oímos hablar a cerca de los "super alimentos" o "super foods" y dentro de este grupo encontramos a las semillas de chia; una semilla de origen mexicano que era utilizada por las culturas prehispánicas como parte de su dieta, mucho tiempo se dejo de usar y hoy en día esta en boga porque es la fuente vegetal conocida con mas ácidos grasos omega 3. Por este componente es tan recomendado el consumo de pescado, pero por supuesto, para nosotros los veganos esta no es una opción.
El omega- 3 nos ayuda a prevenir enfermedades cardíacas, también cáncer y artritis.
Ademas la chia también contiene omega-6 que en el plano de la belleza ayuda a tratar nuestra piel para que al consumirlo esta se encuentre linda e hidratada.
Por si fuera poco la chia posee aminoácidos esenciales, proteínas, vitaminas del complejo B, selenio, hierro, mucho calcio, fósforo, magnesio, potasio, zinc y quercentina (lo primero que pense al oir este componente fue: sepa Dios que es eso) que ahora se que es el pigmento de muchos vegetales y que es antioxidante. Todos sus componentes lo vuelven una muy buena opción para consumir. Ademas tiene una característica muy favorable, al remojarla toma una consistencia peculiar que nos puede servir para sustituir el huevo o para dar una consistencia parecida a un pudin y que ademas tiene efectos saciantes.
Para incorporar las semillas de chia a nuestra dieta de manera vegana y super divertida, te voy a pasar estas recetitas:
PUDIN DE PLÁTANO
Porción 2
Tiempo de preparación 5 horas al refrigerador
Calorías 400 en total
Ingredientes:
1 plátano maduro
1 taza de leche vegetal
1/2 cucharadita de esencia de vainilla
6 cucharadas de semillas de chia
Preparación y Consejos:
Licuar el plátano con la leche y el extracto de vainilla.
Servir en dos tazas a partes iguales.
Agregar las semillas de chia a partes iguales (3 cucharadas cada uno)
Revolver perfectamente
Llevar al refrigerador por un mínimo de 5 horas, puedes remover un poco cada 2 horas.
También puedes usar otra u otras frutas de tu preferencia.
PUDIN NEUTRO
Porción 1
Tiempo de preparación: toda la noche en refrigeración
Calorías: 160
Ingredientes:
1 taza de leche de almendras
2 cucharadas de semillas de chia
1 cucharadita de canela
1 cucharadita de vainilla
Preparación y Consejos
Agregar todos los ingredientes en la taza.
Revolver perfectamente.
Llevar a refrigerar toda la noche.
Es perfecto para desayunarse y puedes agregarle todas las frutas que desees.
AGUA DE LIMÓN CON CHIA
Esta receta es muy típica, se preparaba así desde tiempos inmemorables, si se toma en la mañana nos ayudara a alcalinizar el cuerpo y produce un poco de saciedad para el resto de la mañana.
Porción: 1 jarra
Tiempo de preparación: 5 minutos
Calorías: 130 (sin azúcar)
Utensilios: jarra de agua, cuchillo, tabla para cortar,exprimidor de limones (o en su defecto, tus manos y un colador), palita para revolver.
Ingredientes:
1 jarra con 3/4 de su capacidad en agua.
5 a 8 limones.
10 cucharadas de semillas de chia.
opcional el azúcar, si deseas agregarla te sugiero que sea azúcar mascabado.
Preparación y Consejos:
Sobre la jarra con agua agregar el jugo de los limones deseados.
añadir las semillas de chia.
revolver todo con una palita.
Puedes agregar hielos o meter al refrigerador o incluso tomarla de inmediato.
AGUA PURIFICANTE
Esta es una opción rica y con un mínimo de calorías, entre mas tiempo pase en el refri, la maceración lograra tener un sabor mas intenso.
Porción: 1 jarra
Tiempo de preparación: 5 minutos
Calorías: 40
Utensilios: cuchillo, tabla para picar, jarra, palita para mezclar.
Ingredientes:
4 fresas partidas
1 limón en rodajas
jugo de 1 limón
1 cucharada de semillas de chia
agua
Preparación y Consejos:
Llena tu jarra de agua a casi 3/4 de capacidad.
Agregar las fresas, las rodajas de limón, el jugo del limón,semillas de chia y a revolver.
Lista para tomar o si prefieres déjala toda la noche y en la mañana sera perfecta.
MERMELADA DE FRESA Y CHIA
Esta es una opción para dejar las mermeladas industriales, que aunque muchas veces si son veganas, también contienen mucha azúcar y están llenas de conservadores.
Porción: 1 taza
Tiempo de preparación: mínimo 2 horas al refrigerador.
Calorias:100
Utensilios: cuchillo, tabla para picar, cuchara medidora, recipiente hermético.
Ingredientes
12 fresas cortadas por mitad
1 cucharada de chia
endulzante (opcional)
Preparación y Consejos:
Procesar o batir las fresas hasta que quede un puré, puedes agregar un chorrito de agua para facilitarlo.
Meter el puré en el frasco y ahí mismo agregar la cucharada de semillas de chia y el endulzante.
Remover todo y llevar al refrigerador por un mínimo de 2 horas.
Sacar y consumir encima de lo que desees.
otra opción es utilizar otras frutas y añadir arándanos secos para agregar dulzor y antioxidantes.
CHIA PREPARADA
Una receta muy básica para utilizar la chia como sustituto de huevo o para tenerla disponible y agregar a cualquier liquido.
La receta es lo mas simple del mundo; agregar a una taza de agua varias cucharadas de semillas de chia y dejar en el refrigerador por mínimo 3 horas.
Después te puede servir para hacer batidos verdes, smoothies, etc.
TÉ FRIÓ CON CHIA
Esta receta es refrescante y deliciosa.
Porción: 1 vaso
Tiempo de preparación: 5 minutos.
Calorías: 100
Utensilios: cuchillo, tabla para picar, vaso, cuchara.
Ingredientes:
1 bolsita de tè
1 frutita picada
endulzante
hielos
2 cucharadas de chia preparada
1 vaso de agua tibia
Preparación y Consejos:
Poner la bolsita en el agua tibia y dejar ahí a a que la bolsita haga su función.
picar la frutita, cuanta desees para colocar dentro de tu vaso.
Añadir al vaso la chia preparada y revolver muy bien, añadir tu endulzante favorito (no te excedas o incluso omitelo).
por ultimo agrega la fruta picada y los hielos.
Disfruta y recuerda que la receta es infinita según el té y frutas que agregues.
PUDIN DE COCO
Este pudin vegano es delicioso!!
Porción: 1
Tiempo de preparación: toda la noche en el refrigerador.
Calorías: 220
Utensilios: taza medidora, cuchara medidora, recipiente para llevar al refrigerador.
Ingredientes:
3 cucharadas de chia
1 taza de leche de coco
endulzante
una pizca de canela en polvo
Preparación y Consejos:
Dentro de la leche de coco agregar la chia y mover muy bien.
Añadir la tu endulzante favorito, yo aquí me doy mi gusto y añado un dulce de leche vegano (despues te mostrare como lo hago).
Por ultimo rocía una pizca de canela en la superficie.
Lleva al refrigerador toda la noche o 5 horas mínimo.
Disfrutar!
UN DESAYUNO COMPLETO
Puedes divertirte a la vez que te nutres al preparar tu desayuno, para esto vas a preparar tu desayuno combinando las recetas y agregándole mucha fruta a tu desayuno:
Una opción es esta:
Pica tus frutas favoritas, después añade algún pudin con chia, el que sea tu favorito o pon un poco de yogur de soya y semillas de chia y mas fruta para ti.
También puedes tomarte tu bebida con chia favorita.
Aqui te dejo un vídeo en donde explico una que otra receta y todas las propiedades de estas.
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Mucha gente cree que sin productos de origen animal va a comer cosas sin sabor, extrañas a su paladar y carisimas, no hay nada mas alejado de la realidad y hoy te lo vengo a demostrar con esta tinga de zanahoria. no solo es riquisima, mucha gente no nota que solo tiene zanahoria!
Y como me gusta la historia, la gastronomía y hablar jajaja, te voy a contar esto:
La tinga es parte de la gastronomía poblana, es producto del mestizaje después de la conquista, y como toda la comida tradicional mexicana esta es rica. Se basa en las rajas poblanas, y es un platillo que en su versión vegana, que es la que te quiero compartir, es muy saludable, con tan solo 250 calorías para todo el platillo, lo que lo hace ademas irresistible.
BENEFICIOS
Contiene carotenoides que ayudan a prevenir el cáncer de mama (que tu alimento sea tu medicina)
Ayuda a combatir el estreñimiento y dolor de estomago porque es un alimento alto en fibra.
Por su alto contenido de agua la zanahoria es diurética.
La zanahoria es rica en potasio y fósforo, por eso es vigorizante.
Gracias a que el el betacaroten se transforma en vitamina A fortalece las uñas y el cabello, ademas, los betacarotenos protegen nuestra retina de la aparición de cataratas.
Es un alimento alto en vitaminas C , A y esta lleno de antioxidantes.
RECETA
TINGA DE ZANAHORIA
Porción: 4
tiempo de preparación: 35 min.
Ingredientes
1 cebolla cortada en aros.
3 zanahorias grandes ralladas.
3 jitomates medianos.
1 lata chica de chiles chipotle.
1/2 taza de agua.
2 cucharaditas de sal.
1/2 cucharadita de comino.
1 hojita de laurel.
PREPARACION Y CONSEJOS
Acitronar la cebolla en aceite
Agregar la zanahoria; pero no la vamos a dejar acitronar para que no te quede muy dulce.
Licuar los jitomates, chiles chipotles y agua.
Agregar la mitad del licuado a la zanahoria y cebolla.
Dejar en cocción un par de minutos.
Agregar sal y comino.
Añadir el resto del licuado y la hoja de laurel.
Tapar y llevar al hervor.
Acompañar con un huacamole o pico de gallo y sobre tostadas, decorar con cilantro.
AQUI TE DEJO EL TUTORIAL DE LA RECETA
https://www.youtube.com/watch?v=NRayqa-hhMw
Empieza hoy mismo
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Hoy en día es fácil ser vegano, solo se trata de convicción y visión, sin embrago, entiendo que en un principio no se vea tan fácil, yo también lo pase y decidí escribir sobre el tema para ver si en algo puedo ayudar a tu transición.
Para empezar te doy mis 5 PASOS PARA SER VEGAN@
1.-BUSCA INFORMACIÓN
El Internet lo facilita, sin embargo no te limites y busca varias fuentes; vídeos, documentales, libros, artículos, experiencias. Todo lo que necesites para hacer conciencia de lo que pasa con el mundo y como dar el paso a este estilo de vida.
En ocasiones lo que vas a ver o leer rosara en tus limites de horror, porque tendrás que ver con tus propios ojos lo que pasa en las granjas, con otros animales y los efectos en tu cuerpo al comer productos de origen animal. Pero a pesar del dolor que esto te provoque debes verlo como que eres tu la posibilidad de generar un cambio.
Hay una frase que me encanta y que es de Gandhi y dice: "Se tu la transformación que quieres ser en el mundo" . Si todo lo que ves y lees te aterra es momento de tomar el control y hacer algo para resolverlo.
2.-INSPIRATE
La motivación o causa de movimiento de cada vegano puede ser el estimulo que favorece este nuevo estilo de vida, así que busca en Internet a personas afines con el movimiento, busca imágenes y sitios que te inspiren y únete a círculos de personas veganas, puedes buscar en tu localidad grupos o simplemente unirte a foros a través de la red.
Esto hará mas fácil tu cambio, ademas te mantendrá feliz y unido a gente que esta en tu situación o ya paso por ella.
en ocasiones la gente que nos rodea no es vegana asi que mantenerte en contacto con gente que si lo es te funciona de apoyo.
3.-DECIDITE
De la teoría a la practica; llego el momento de dejar los alimentos de origen animal y paulatinamente también dejaras los productos textiles y cosméticos que conlleven crueldad. Lo primero sera tu dieta y hay dos maneras de modificara.
a) Hacerlo de tajo: elimina todos los alimentos de origen animal y mientras lo haces piensa en todas tus razones para hacerlo, lo que significa para ti y déjalos ir. De un día a otro, sin excusas y con determinación, aunque te parezca muy difícil con el paso del tiempo veras que ya no los ves como comida, a mi en ocasiones se me olvida que el mundo no es vegano.
b) Hacerlo paulatinamente: de poco vas a ir eliminando productos de origen animal. Te sugiero que comiences por lo que mas trabajo te cuesta, para muchos son los lácteos, así que empieza por aquello que sea mas difícil y así cada semana elimina un producto de tu dieta. antes de hacerlo te sugiero que busquen información sobre el daño que produce ese alimento o del horror que hay detrás del el, eso te ayudara a decidirte.
4.-HAZ LA COMPRA
Lánzate al super o a tu mercado local en busca de los productos que ahora te nutrirán, busca tus alimentos veganos favoritos; tus frutas preferidas, las verduras que mas disfrutas, las semillas que te encantan, los cereales que prefieres y las legumbres que te apetecen. llena tus compras de ellos y atrévete a comprar productos nuevos veganos, aquellos que nunca haz probado, atrévete a experimentar en la cocina.
5.-CONTINUA E INSPIRA
Ahora si, ya diste el gran salto a tu estilo de vida vegano, no dejes de informarte, documentarte, buscar recetas, probar, inspirarte de aquellos sitios y personas que te motivan y sobre todo inspira a otros, enséñales lo positivo de tu estilo de vida y vuélvete un apoyo para quienes lo quieran intentar.
Siempre mantente al tanto de tu salud, de los conocimientos que necesitas para transmitir.
Te dejo con estos vídeos en donde se expresa esto
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En ocasiones la gente le teme al arroz, temen que se les bata, se pegue, no quede de buen aspecto, que no esponje, etc. Pero, que pasa si te digo que puedes lograr un arroz perfecto en 10 minutos, de buen sabor, lindo aspecto y muy pero muy saludable, con un mínimo de calorías y una infinidad de posibilidades para personalizarlo. No, no es broma, si se puede! es posible con esta receta que se titula "Arroz de Coliflor".
Antes de la receta, déjame presumirte los beneficios de la coliflor:
La coliflor, contiene vitamina A, vitamina K, magnesio, potasio, fósforo, vitamina B.
Es antioxidante, antiinflamatorio, contiene ácidos grasos omega-3, es depurante, contiene ácido folico, y también ayuda a la digestión.
RECETA
Porción: 2 a 4
Tiempo de cocción: 10 minutos
Calorías: 160
Utensilios: necesitas un rallador o una procesadora, un cuchillo, tabla para picar y un sarten.
Ingredientes:
1/2 coliflor
2 cucharadas de aceite de oliva
sal
pimienta
opcional: orégano, salsa, verduras a tu elección.
PREPARACIÓN Y CONSEJOS
Primero debes limpiar la coliflor y quitarle los tallitos, quedándote solo con las "floresitas"
Rallamos o procesamos esas "floresitas" aquí tomaran la textura de granos de arroz.
Ahora lo pondremos a freir por 2 minutos, moviendo de manera suave y constante.
Agregamos sal y pimienta al gusto.
Bajamos el fuego y tapamos, dejando cocinar por 8 minutos mas.
Ahora si, listo para servir y puedes verter una buena salsa encima, tus hiervas favoritas, asi como tus verduras.
Permiteme enseñarte el proceso con este vídeo
Ahora si no hay pretexto, tu puedes preparar tu arroz perfecto =)
-Besitos Veganos-
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