El valor de mis alimentos

Desde que soy vegana me siento mas agradecida con mis alimentos, es algo raro pero siento un interés por conocer acerca de ellos, eso me lleva a ver documentales sobre agricultura, me llevo a plantar un mini huertito que hasta el momento se compone de albahaca, romero, menta y tomatitos cherry en proceso. Hoy veo lo que nunca me había interesado tanto: el poder de la naturaleza, todo lo que tiene que pasar para que tenga algo para alimentarme. Es un milagro ver como una semilla puede convertirse en una planta y producir un alimento, y si lo pienso aun mas me emociona pensar en todo lo que tuvo que pasar para que ese alimento este en mi "bolsa de mandado", las personas que lo cosecharon, quienes lo transportaron, quienes me lo vendieron, por todo lo que paso mi alimento. Aveces me pongo a pensar en el agua que se necesito para que ese alimento creciera y el sol, la tierra que hizo posible su desarrollo y así llego a sentirme inmensamente agradecida por ello.
En ocasiones veo ese lado maligno de la agricultura actual que emplea semillas genéticamente modificadas, pesticidas peligrosos y que tiene la insignia de Monsanto deslumbrante y alarmante, si lo veo así, definitivamente la agricultura orgánica es la salvación aunque no es tan accesible como queremos, en ocasiones no tienes un mercado 100% orgánico cerca, o nada que te asegure que ese alimento sea orgánico y mientras no tenga el espacio y conocimiento como para plantar mis propios arboles frutales, mi mejor opción es agradecer, lavar bien mis alimentos y trasformarlos en un platillo vegano lleno de optimismo y buena vibra. Se que estoy hablando (escribiendo) algo raro, hippie o rebuscado, pero es algo inspirador para mi, creo que el proceso de alimentarse comienza desde la selección de tu materia prima, que sea lo mas natural y ética posible, que al momento de lavar tus alimentos te tomes el tiempo de tomarlos entre tus manos y agradecer que estén ahi y que cuando los cocines reafirmes que tan importante es no ver sufrimiento, sangre o vísceras expuestas.
El componente principal de la cocina es el amor y por eso los veganos cocinamos sin sufrimiento animal, de manera consciente y agradecida. Para mi lavar mis vegetales es un placer y quiero mostrarte como lo hago y pongo en uso un desinfectante completamente casero.
Espero les guste el vídeo:

MIEL VEGANA

Mi recuerdo mas profundo con las abejas es de cuando una de ellas me pico cuando era niña, yo solo barría la banqueta de mi casa como me había encomendado mi mamá , y supongo que ella pensó que yo le estaba ahuyentando, de pronto levante la mirada y la cerré por instinto al encontrarme de frente con una abeja enojada, después de eso sentí un dolor intenso en mi ojo y al abrirlo note dolor, a los pocos segundo sentí mi parpado enorme y mi cara se torno en la de un "cuasimodo" jajaja. Entre a mi casa asustada y mis hermanos no paraban de reír. Hoy en día igual me da risa pero debo confesar que por un larguisimo periodo de mi vida le temía a las abejas, incluso me tapaba la nariz en cuanto veia una porque según yo de esa manera no sabría que estaba yo ahí, la gente que me conoce incluso gritaba desesperadamente "¡una abeja, una abeja!" tan solo para ver mi expresión de terror y mis manos ir directo a mi nariz. Hoy en día si veo una abeja hago lo mismo por instinto, luego lo reconsidero y destapo mi nariz para olvidar el asusnto. El caso es que a pesar de mi terror a las abejas tampoco creo que sean lo peor del mundo ni mucho menos que merezcan lo que algunos humanos hacen con ellas, no deberíamos explotarlas para producir un alimento, que como todos los de origen animal, no necesitamos. Por eso es bueno saber que también podemos optar por otras alternativas al usar una miel vegana, en el mercado ya existen mieles de maple que son veganas, miel de agave o jarabes de maíz que podemos usar para sustituir la miel, pero de cualquier manera yo quería enseñarte esta forma que es aun mas natural y donde no utilizas conservantes ni colorantes artificiales, ademas de que es todavía mas económica que otras mieles veganas y de verdad que tiene muy buen sabor.
Es muy simple de hacer, te dejo aquí el vídeo:

Si se piensa las abejas, como cualquier animal humano o no, son animales sorprendentes, alguna vez leí que eran el testimonio de que la mente lo puede todo, ya que por su peso seria casi imposible que pudieran volar pero ellas lo hacen =)
Besitos veganos!!

QUE PASA CON LA LECHE

Antes de ser vegana tuve lapsos de vegetariana, o mas específicamente, ovolactovegetariana. En ese momento yo ya sentía que hacia algo por los animales, ahora me pregunto ¿Que me hacia pensar que las vacas y gallinas no sufrían? El hecho de que no se vea sangre en tus alimentos no significa que tu comida es ética, mucho menos antiespecista. Hoy entiendo que la leche es como carne liquida y que el color blanco en este caso no tiene nada que ver con la pureza, la bondad ni ninguna connotación positiva. Hasta hace menos de un año mi mente empezó a hacerse preguntas, sabia que la leche venia de las vacas, lo que no sabia era por lo que pasaban estas vacas para producir leche, ahora que lo se me hace sentir responsable de que mas personas lo sepan y que las cosas cambien. Por favor, déjame sentir que cumplo con esta responsabilidad a través de este texto, quiero explicarte la problemática dividida en cuatro puntos; ética, salud, orígenes y sustentabilidad y después déjame hablarte de la solución, de lo que tu puedes hacer para cambiar esto.
Toda la vida nos han dicho que necesitamos la leche por el calcio, hoy se sabe que la leche es descalcificante, claro que esto te sorprende, seguro estas incrédulo, yo te propongo que leas el estudio de nutrición mas grande que se ha hecho hasta ahora, el libro se llama "China Study" del Dr. T. Collin Campbell. Básicamente hoy se ha comprobado que la leche es un producto altamente ácidificante para el cuerpo humano, lo que provoca que nuestro cuerpo trate de compensarse soltando diversos minerales de los huesos, incluyendo el calcio, este calcio difícilmente puede ser recuperado por la leche que tomes ya que este mineral en la leche es no asimilable (biodisponible).
La leche esta compuesta por la alfa caseina 80% y albumina 20%. La alfacaseina no la puede digerir el humano, la leche neutraliza los ácidos del estomago que necesitamos para digerir dicha proteína. Por si fuera poco, la renina, que es la enzima necesaria para digerir la leche, es perdida después de los 4 años debido a que nuestra naturaleza es no volver a tomar leche.
Los humanos somos el único mamífero que continua tomando leche pasados los 4 años, esto es antinatural y peligroso. Harvard sugiere eliminar los lácteos de la dieta humana ya que cada mamífero produce leche especifica para la cría de su especie. Si tu alimentas con lácteos a un niño menor de 4 años, esto aumenta el riesgo de diabetes tipo 1. La leche contiene colesterol, grasas saturadas, grasas trans que no necesitamos.
La enzima xantino oxidasa que esta presente en la leche de vaca, se absorbe en la sangre y esta aumenta el riesgo de enfermedades cardiovasculares.
La lactosa solo se encuentra en la leche, se puede acumular y llega a producir cataratas. Ya que no estamos preparados para metabolizarla y el 75% de la población mundial tiene intolerancia a la lactosa, lo natural seria no consumir leche de vaca.
Ademas la leche esta relacionada con padecimientos que van desde las alergias y el acné, pasando por obesidad y colesterol, hasta osteoporosis, cáncer de mama y próstata.
En lo que respecta a la ética, esta es una parte muy cruel que la mayoría de los consumidores desconoce. Para que la vaca pueda dar leche debe estar preñada, esto lo logran introduciendo semen de toro a través de un tubo o directamente con la mano en la vagina de la vaca, lo cual representa una violación, al nacer su cría esta es arrebatada de la madre para ser vendida como carne, pasa del nacimiento a la muerte en un momento muy corto. -No tienen una idea del sufrimiento que me provoca hablar de este tema, y estoy seguro de que cualquier humano con un mínimo de sensibilidad le pasaría lo mismo- Después de arrebatada su cría, la madre es explotada todos los días, conectada a una maquina, en espacios insalubres, sin comida adecuada y llena de antibióticos y pesticidas. Estos antibióticos, pesticidas y pus, pasaran a ser parte de tu dieta si tu consumen leche de vaca u otro animal.
Una vaca en estado salvaje puede vivir hasta 20 años, una vaca en la industria lechera no llega ni a los 4 años.
Ahora vemos que no es bueno para la salud, ni para los animales esto de la leche, ¿Qué pasa con el medio ambiente?, es aquí donde vemos una problemática que es la verdadera "verdad incomoda" de Al Gore. Las vacas son causantes del metano que es 21 veces mas potente que el dióxido de carbono, y mas que las vacas, los causantes de la emisión de este gas efecto invernadero, somos los humanos porque somos quienes solicitamos el consumo de leche de vaca.
Ya sabes que no es bueno ni necesaria consumir leche de vaca, lo que si es necesario es el consumo de calcio, es verdad que también esta sobre valorado esto del consumo diario recomendado, pero definitivamente una dieta vegetal puede dotarte de todo el calcio que necesitas y de manera mas efectiva. El brocoli ,por ejemplo, tiene una gran cantidad de calcio y esta es asimilable en un 60% a diferencia de la leche de vaca que es asimilable en un 30% y te causa y nos causa a todos un gran problema su consumo.
Si eres una persona que ama a los animales, no consumas leche de vaca. Si eres una persona que quiere vivir mas y mejor, no consumas leche de vaca. Si eres una persona preocupara por el medio ambiente y por el planeta que le dejaremos a otras generaciones, no consumas leche de vaca. Si sabes que la única leche que necesita el humano lactante es la leche de nuestra madre, por lógica, no consumas leche de vaca. De esta manera todos ganamos.
Es posible que te cueste dejar los lácteos y por eso hay opciones vegetales que van desde leche de coco, avena,avellanas, cacahuates, pasando por cremas vegetales y quesos a base de papa o nuez de la india. Las opciones son muchas, muy variadas, que te llevan poco o mucho tiempo, simples o elaboradas, pero la decisión para cambiar esto solo es una, da el paso.
En mi canal de youtube tengo varias opciones e Internet es tan inmenso como para encontrar millones de ideas. Alternativas millones, tu puedes mejorar tu salud, el medio ambiente, la vida de otros seres sintientes y volver a tus orígenes con solo dejar de consumir leche.
Que tengan un lindo fin de semana acompañado de una rica leche de coco y un quesito de papa sobre sus vegetales.

Besitos veganos!

La comida vegana es muy rica!

Constantemente me encuentro con personas que dudan del sabor de la comida vegana, no pueden imaginarse un delicioso platillo sin productos de origen animal, la frase que mas escucho después de decirles que soy vegana y lo que esto significa es: "¿y entonces que comes?". El humano esta tan bombardeado con anuncios y publicidad de comida tan antivegana que les parece inimaginable un mundo sin estos productos. Se olvidan de que el mundo vegetal es inmenso y cuando les dices que no comes productos de origen animal te sueltan la lista...."¿ni pescado?, ¿ni leche?, ¿ni queso?, ¿ni huevo?. A lo que siempre termino respondiendo entre risas " nop, ni gelatina, ni miel, tampoco uso pieles para vestir, seda, lana, no voy al circo ni zoológicos y sabes algo, la vida es hermosa sin todo eso y como muy rico". Entonces su cara se torna entre incrédula y burlona y veo como se imaginan una lechuga en un plato enorme y dos brocolis al vapor, lo veo porque he visto la expresión de las personas ante platillos insípidos y es la misma. Que no digo que el brocoli y la lechuga no estén buenos, digo que ellos piensan que mi comida de toda la vida solo puede ser esa y entonces su reacción es tal.

Cuando empece a meterme en este mundo y pedía recetas, porque sepan que no cocinaba nada antes, la gente me decía..."pero si le tienes que poner un poco de huevo para que se haga, pero nadamas ponle poquito queso para que sepa bien, una vez a la semana deberías romper la dieta". Ante esto de nuevo me reía y algunas veces me toco explicar que no era una dieta, que era una convicción ética y que para mi era comó el padre que esta dispuesto a tratar a su hijo con amor y esta en contra del maltrato infantil, completamente convencido, ¿Creen que ese padre una vez a la semana golpearía a un niño? ó ¿Qué de vez en cuando maltrataría a su hijo de manera brutal porque que tanto es tantito?, ¡obviamente no!

Después de experimentar, leer y nutrirme de la todopoderosa red (leasé Internet), cada día fue mas fácil.

Aveces me despierto en la noche porque tengo una idea culinaria (bueno que, yo así le digo). Tengo una idea que puedo cocinar, un sustituto que intentar, una mezcla de sabores por tratar y que me emociona. Cada vez me siento mas fluida en la cocina y no presumo de nada, al contrario, me siento afortunadamente ignorante como para continuar en esta búsqueda y tener miles de dudas que me llevan a experimentar.

Cuando la gente no vegana a mi alrededor prueba alguna de las recetas de mi canal en youtube, la reacción es que no imaginaron que la cocina vegana podía saber tan bien.

Si tu quieres intentar mis recetas seria un honor, si eres o no vegano, lo mejor siempre es probar. Y aunque te doy mis recetas lo mas importante es que estas sean una pauta para experimentar, para darte ideas, para abrir mas tus opciones, eso me complace.

Te dejo mi canal en youtube con estas recetas de las que aun no he hablado en este blog, pero que me encantaría hacerte probar.

Inténtalas , juega mucho en la cocina y por supuesto veganizate 

Pozole Vegano

El pozole es una receta tradicional mexicana, tanto que es consumida desde épocas prehispánicas. lo importante de este platillo es el maíz precosido que fácilmente se puede conseguir en nuestro hermoso país en mercados y tianguis tradicionales, de verdad me encanta el folklore y alma de estos lugares.
Veganizar esta receta es sencillo ya que los vegetales le van de maravilla y asi no te privas de comer platillos tan típicos como este. El pozole ademas es la comida favorita de mi mama y ahora que estoy fuera de casa me parece entrañable esta comida.
Llena tu pozole de tus vegetales favoritos y compártelo con tu familia, amigos, vecinos, con quien se deje, seguro les gusta.
Este alimento esta cargado de vitaminas, minerales y antioxidantes, es como una sopa nutritiva pero mas rica y mexicana.
Te dejare el vídeo de como lo realizo, en el esta bien especificado cantidades y tiempos:

Debes saber que es uno de los favoritos de mi novio y que desde que subi las fotos a mi facebook personal, tengo fila para probarlo.

Pasta a la Alfredo Vegana

Empezamos con la historia de este platillo: resulta que esta pasta se hizo famosa en el restaurante Alfredo alla Scrofa de Roma, propiedad de Alfredo di Leilo que la invento en 1914 como variante de los fetuccini al burro, este cocinero hizo la receta aun mas cremosa y actualmente existen muchas variantes de su receta, y nuestra receta vegana no podía faltar, te va a quedar tan cremosa y apetitosa y puedes sorprender a tus comensales demostrándoles que la cocina vegana puede ser apetitosa e internacional.
Este es un platillo rico en sabor y nutrientes, como ácidos grasos omega 3 y vitamina K, ademas de otras vitaminas y minerales.

PASTA ALFREDO VEGANA

Porción: 4 personas

Tiempo de preparación: 15 minutos

Calorías: 230

Utensilios: licuadora, cuchillo, tabla para cortar, sartén, refractario o recipiente.

Ingredientes:

ajo fileteado

cebolla en aros

sal

coliflor en trozos

margarina vegetal o aceite

leche vegetal (de soya, por ejemplo)

pasta

Preparación y Consejos

Poner a cocer la pasta por 11 minutos en agua suficiente, sal de grano y un chorrito de aceite.

Freír en margarina o aceite el ajo y la cebolla.

Licuar la coliflor con la cebolla y ajo frito, sal y la leche vegetal. Hasta hacer una crema homogénea.

Escurrir la pasta.

vaciar la crema homogénea en una olla y agregar la pasta, calentar y sazonar al gusto.

El vídeo

bolitas energeticas veganas

Solía ver en pinterest y tumblr, las energy balls llenas de frutos secos y semillas, pero también llenas de miel, lo cual es un rotundo no para un estilo de vida vegano, recuerda que a las abejas se les explota y su regurgitacion o vomito (miel) es usada por la mayoría de los humanos como un endulzarte benéfico, pero la realidad es que no deberíamos consumirlo y que daña nuestro esmalte dental. Dadas las circunstancias, debía encontrar una sustancia similar en cuanto a textura y que cumpliera con ligar mis ingredientes...de pronto, lo vi claro, recordé el piloncillo y como toda mi vida lo había visto desde mercados hasta tiendas de autoservicio me pareció un ingrediente que le aportaría muy buen sabor y que es muy tradicional. El piloncillo es un tipo de azúcar integral, extraído de la caña madura  y poco procesada, así que conserva aun sus proteínas, vitaminas y minerales. Ademas sabe rico y tiene esa textura melosa.

Ademas del piloncillo, la receta incluye amaranto que también es muy tradicional, nos recuerda a las alegrías mexicanas y es muy benéfico porque previene y trata la anemia. 

Estas bolitas energéticas pueden tener tus semillas o frutos secos favoritos y son ideales para consumir después de hacer ejercicio.

Te dejo la receta en vídeo, espero te guste: