Nutrición Vegana

Uno de los temores al cambiar mi estilo de vida al veganismo, fue mi dieta, ¿seria adecuada y suficiente? y como las dudas están para responderse, me di a la tarea de leer sobre el tema. Me tope con varios artículos, pero yo quería un libro escrito por expertos, así llegue a "Vegans for life" escrito por dos nutriologos veganos y expertos en veganismo. El libro es algo tedioso y repetitivo, pero sin duda es útil y lleno de información valiosa. Yo jamas me había preguntado tanto sobre nutrición y ese libro le dio respuesta a todo.
Para empezar te voy a aclarar que la ADA American Dietetic Association (Asociación Americana de Dietética) dice que las dietas vegetarianas apropiadamente planeadas, incluyendo las dietas totalmente vegetarianas o veganas, son saludables, nutricionalmentes adecuadas y pueden aportar beneficios para la salud en la prevención y el tratamiento de ciertas enfermedades. Las dietas vegetarianas bien planeadas son apropiadas durante todas las etapas del ciclo vital, incluyendo embarazo, lactancia, infancia, niñez y adolescencia, y para atletas.
Y el libro te habla de como llevar esa dieta apropiadamente planificada. Ellos proponen una pirámide de nutrición vegana alejada de patrocinios y negocios turbios, sin apoyo de ninguna industria alimentaria.

Granos enteros y vegetales almidonados: Debemos consumir 5 porciones o mas, lo que equivale a un mínimo de 2 1/2 tazas al día. Estos alimentos son ricos en carbohidratos, proporcionándonos energía.
En esta categoría entran la papa, el camote, el arroz, pastas, maíz, cereales y granos enteros.

Vegetales: también se recomiendan 5 porciones al día, equivalente a 2 1/2 tazas como mínimo. Ideales para obtener vitaminas, minerales, antioxidantes, fibra, así como proteína.

Aquí entran una cantidad infinita de alimentos, deliciosos!!

Legumbres y alimentos de soya: Fuente de proteína básicamente, se recomienda consumir 3 a 4 porciones diarias, equivalentes a 1 1/2 a 2 tazas al día.

Aquí entran los frijoles, tofu, tempeh, cacahuate, nuez, etc.

Frutas: Recomendando un mínimo de 2 porciones al día. Necesarios para obtener vitaminas, antioxidantes y fibra, principalmente.

Nueces y semillas: debemos consumir 1/2 taza al día y esto incluye almendras, nueces, cacahuate, ajonjolí, etc. De aquí obtendremos un poco de proteínas, minerales y ácidos grasos.

Estas recomendaciones son valiosas y sustentadas, yo lo resumí de manera breve, pero el libro te puede solucionar dudas y mostrarte las bases de tu nutrición, algo muy importante también es el extra de consejos que tiene para mantenerte saludable:

Tomar 1/4 de cucharita cafetera de sal yodada al día.

No olvidarnos de tomar vitamina B12, podemos hacerlo mediante la vitamina, en alimentos fortificados o inyectable (pronto hablare del tema a fondo)

No olvides exponerte al sol de 20 a 30 minutos al día, para favorecer la absorción de calcio en los huesos.

Toma suficiente agua.

No abuses de los aceites y azucares.

Ejercitarte.

Recuerda que la variedad es importante, no solo es divertido conocer ingredientes veganos, es saludable tener una gama amplia que te ofrece diferentes beneficios.

Te dejo el vídeo =)